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Cigala

(Nephrops norvegicus)
Cigala Es un crustáceo braquiuro, y decápodo. Pertenece a la familia Nephropidae. Habita en los fondos de arena y fango de mares y océanos. Habita en profundidades que oscilan los 20 a los 250 m. aunque pueden llegar a profundidades superiores a los 500 m., generalmente en madrigueras excavadas por ellas.






Tipo: Crustáceo
Familia: Nephropidae
Orden: Decapoda
Icono cacerola

Cocción


Se pone el agua a hervir añadiendo 70 gr. de sal por litro de agua y se espera a que rompa a hervir. Una vez que está el agua hirviendo se introducen las cigalas y se espera a que vuelva a hervir el agua otra vez.

Según los tamaños los tiempos son:
De 50g – 100g
2 minutos
De 110g – 150g
3 minutos
De 160g – 200kg
4 minutos
De 200g en adelante
5 minutos

Es conveniente introducir las cigalas en un recipiente con agua fría y hielo para enfriarlas y que la carne se quede más tersa. Sólo hay que esperar un poco y sacar.

Icono pesca

Arte de pesca


Se pesca al arrastre y raramente con nasas.

Código Alfa: NEP

Mapa FAO
Área 27: Sector nororiental del Océano Atlántico.
Área 37: Mar Mediterráneo y Mar Negro.


Arrastre
ARRASTRE



Icono recetas

Recetas


  • Cigalas en salsa verde
  • Ensalada de cola de cigalas
Información nutricional
Tipo
Por 100g
Energía (Kcal)
85,4
Proteínas (g)
17,7
Hidratos de Carbono (g)
0,5
Fibra (g)
0,0
Grasa total (g)
1,4
Saturadas (g)
0,2
Monoinsaturadas (g)
0,2
Poliinsaturadas (g)
0,5
Omega 3
0,0
Colesterol (mg)
105
Minerales
Calcio (mg)
100
Hierro (mg)
1,0
Zinc (mg)
0,8
Sodio (mg)
400
Potasio (mg)
400
Vitaminas
Vitamina A (µg)
250
Vitamina B3(µg)
-
Vitamina B9 (µg)
17,0
Vitamina B12 (µg)
1,0
Vitamina E
1,5
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