INGREDIENTES (para 4 personas):
- 360 g de Txangurro.
- 4 Huevos picados (unos 180 g)
- 180 g de Mayonesa
- 200 g de Nata
- 2 cucharaditas de Zumo de lima
- Ralladura de lima
- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de Tomate frito
- Brotes de espinaca
- 4 Gambas
- Sal
ELABORACIÓN:
Cocemos los huevos en agua hirviendo partiendo de agua caliente durante 9 minutos y refrescamos en agua con hielos. Los pelamos y picamos finamente. Una vez picados, los pasamos a un bol y los mezclamos con suavidad, con la ayuda de una lengua, con la carne de txangurro y la mayonesa. Sazonamos.
Para la crema cítrica, mezclamos el zumo de lima con la nata semimontada y la ralladura de lima hasta que consigamos una crema.
Colocamos la ensalada de txangurro, a poder ser, en un plato que tenga una hendidura y sobre ella se coloca una capa fina de la crema cítrica, unos brotes de espinaca, unas gotas de tomate frito y un chorrito de aceite de oliva.