Carne de Centóllón Antártico · 500 g

La carne blanca del centollón antártico (Paralomis granulosa) se distingue por una textura excepcionalmente firme y fibrosa, resultado de su desarrollo en las gélidas y profundas aguas del Atlántico Sur. Visualmente presenta un tono blanco nacarado muy puro, con delicadas vetas rojizas en la superficie de los bloques musculares de las patas. En cuanto a su perfil organoléptico, ofrece un sabor dulce y persistente con un marcado carácter mineral marino, siendo menos grasa que la de otros crustáceos, lo que la convierte en un ingrediente de alta gama sumamente versátil para la cocina de autor.