Carne de Nécora Desmigada · 500 g

Presenta una textura heterogénea y untuosa que combina la fibra delicada de los músculos con la cremosidad densa de los jugos internos. Visualmente, el blanco puro se transforma en una paleta de tonos anaranjados, ocres y rojizos intensos debido a la presencia de las huevas, que aportan un sutil estallido granulado al paladar. Es un bocado de una concentración salina y yodada extrema, donde el dulzor de la carne queda envuelto por el sabor profundo, casi metálico y umami de los interiores, lo que lo convierte en el relleno más codiciado para croquetas de autor o para disfrutar directamente sobre un trozo de pan artesano.