Percebe ASTURIANO - 500 gr

Percebes Pollicipes pollicipes, familia de los cirrípedos.

Como cocer mis Percebes

• En una olla amplia vierte el agua con la correspondiente cantidad de sal y la hoja de laurel y ponla a fuego alto para que hierva.
• Cuando el agua esté hirviendo echa los percebes y tapa la olla con su tapadera. Al echarlos verás que ha parado de hervir el agua.
• Cuando vuelva a hervir y borbotear es el momento de sacarlos con una espumadera.
• Ponlos en un plato y, para que se mantengan calientes y lleguen a la mesa al menos tibios, lo ideal es que los tapes con un paño.

¿Cómo se comen los percebes? Como cocer mis Percebes

Deberás coger con una mano su uña y con la otra intenta cortar la piel que los recubre justo a continuación de la uña del percebe (para hacerlo lo más sencillo es hacerlo con la uña de tu propio pulgar). A continuación retuerce la piel para que se desprenda de la uña y tira de dicha uña hacia arriba para descubrir el percebe. Con un poco de práctica conseguirás hacerlo con cuidado de no salpicar (aunque no siempre se consigue!), ya que en su interior se aloja líquido que a veces es más y otras menos, y suele salir disparado a presión cuando abres el percebe.

Y aunque parezca mentira, el interior de la uña también se puede comer. Para ello puedes utilizar tus propios dedos hasta conseguir abrir la uña por la abertura superior que tiene y que suele tener un color rojo. En su interior encontrarás un poco de carne junto con unos pelillos que suelen estar crujientes, así que si la textura no te molesta te recomiendo comerlo porque está tan rico como el propio cuerpo del percebe. Eso sí, si al abrir está lleno de arena mejor deséchalo, pero en muchas ocasiones está totalmente limpio y, además de rico, cruje un poquito en la boca y es una sensación que o te encanta o te desagrada, pero te recomiendo probarla.

Si eliges la opción Cocido, ¡Nosotros te los cocemos en agua del mar cantabrico! y con Cariño...