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Bogavante

(Homarus Gammarus)
Bogavante El Bogavante es un crustáceo decápodo, es decir, que posee diez patas, de la familia Nephropidae, se caracteriza por su primer par de patas que termina en dos grandes pinzas, una de ellas con los bordes afilados, que utiliza para cortar, y la otra con fuertes dientes que emplea para triturar. Su caparazón liso, es negro azulado con manchas claras (que no desaparecen tras su cocción) en las zonas de Europa, y, rojizo por zonas americanas. Pueden llegar a medir entre 50-60 cm. Los pesos más comercializados son los de 600 y 700 gramos, bogavante ración, que se preparan mediante cocción, a la plancha o en ensaladas y salpicones, formando parte en la actualidad, de la mayoría de los menús de bodas.
Icono cacerola

Cocción


Para la cocción de nuestro bogavante pondremos 1 litro de agua por cada 200 gramos que pese el bogavante, y por cada litro añadiremos 40-50 gr de sal, a no ser que dispongamos de agua de mar alimentaria, por lo que no añadiríamos sal. Pon el agua al fuego y cuando rompa a hervir el agua se mete la langosta con la cola atada y una vez vuelva a hervir esperamos el tiempo que se indica en la tabla según su pesaje.

Según los tamaños los tiempos son:
De 0’500kg – 1kg
17 minutos
De 1kg – 1’2kg
20 minutos
De 1’2kg – 1’6kg
25 minutos
De 1’6kg – 2’5kg
30 minutos


Icono pesca

Arte de pesca


Con nasas especiales y ocasionalmente al trasmallo y con arte de enmalle


Icono recetas

Recetas


  • Pasta con Bogavante
  • Solomillo con Bogavante a la plancha
Información nutricional
Tipo
Por 100g
Energía (Kcal)
89
Proteínas (g)
17,1
Hidratos de Carbono (g)
<1
Fibra (g)
0,0
Grasa total (g)
1,7
Saturadas (g)
0,2
Monoinsaturadas (g)
0,3
Poliinsaturadas (g)
0,7
Omega 3
0,6
Colesterol (mg)
132,3
Minerales
Calcio (mg)
93
Hierro (mg)
0,9
Zinc (mg)
2,5
Sodio (mg)
466
Potasio (mg)
183
Vitaminas
Vitamina A (µg)
2,0
Vitamina B3(µg)
2,9
Vitamina B9 (µg)
17,0
Vitamina B12 (µg)
1,9
Vitamina E
2,4
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