Asturias Paraíso natural
Icono cesta Icono persona Icono sobre Icono Facebook
Logo Cetárea Tazones
Productos

Centollo

(Maja Squinado)
Centollo Esta especie de crustáceo de la familia Majidae, resalta, por ser un cangrejo migratorio de gran tamaño (puede medir hasta 20 cm de diámetro). Su caparazón es grueso y abombado, de 18-20 cm de longitud, con espinas agudas y cerdas de tamaño variable, con frecuencia solemos verlo recubierto por algas adheridas al mismo (característica en los mariscos del Cantábrico o también denominados “del país”), El primer par de patas presenta un par de pinzas pequeñas y alargadas de tamaño similar, que tienen una longitud el doble del cuerpo (mayores en los machos), el resto de patas son largas y peludas menos el quinto par. El color varía entre tonos rojos y marrones, dependiendo de la zona de pesca. Se comercializa vivo y con unos pesos comprendidos generalmente entre los 0,5 y 1,5 kilos.
Icono cacerola

Cocción


Para la cocción de nuestro centollo usaremos 5 litros de agua, y por cada litro añadiremos 50-60 gr de sal, a no ser que dispongamos de agua de mar alimentaria, por lo que no añadiríamos sal. En el caso de que nuestro centollo venga vivo, lo pondríamos a cocer, con las patas hacia arriba, en el agua fría con sal hasta que hierva, contando a partir de ahí el tiempo de cocción según el peso del crustáceo. Así nos aseguramos de que no se separen las patas del cuerpo debido al cambio de temperaturas, con el calor del agua, contando el tiempo de cocción cuando rompa a hervir el agua. Sin embargo, si la pieza está muerta, deberíamos echarlo a cocer en agua hirviendo, contando desde el momento de echar el centollo al agua y ésta vuelve a hervir, los minutos de cocción.

Según los tamaños los tiempos son:
De 0’500kg – 1kg
18 minutos
De 1kg – 1’2kg
20 minutos
De 1’2kg – 1’6kg
26 minutos
De 1’6kg – 2’5kg
30 minutos


Icono pesca

Arte de pesca


Su captura se hace con nasas y trasmallos.


Icono recetas

Recetas


  • Tartar de centollo
  • Centollo cocido
Información nutricional
Tipo
Por 100g
Energía (Kcal)
127
Proteínas (g)
20,1
Hidratos de Carbono (g)
0,0
Fibra (g)
0,0
Grasa total (g)
5,2
Saturadas (g)
0,8
Monoinsaturadas (g)
1,28
Poliinsaturadas (g)
0,16
Omega 3
1,78
Colesterol (mg)
100
Minerales
Calcio (mg)
29
Hierro (mg)
1,3
Zinc (mg)
5,5
Sodio (mg)
370
Potasio (mg)
270
Vitaminas
Vitamina A (µg)
Tr
Vitamina B3(µg)
-
Vitamina B9 (µg)
20
Vitamina B12 (µg)
Tr
Vitamina E
0,23
Desde 1986

MÁS DE 30AÑOS

Desde 1986 trabajando con los mejores mariscos
Desde 1986

SERVICIO 24H

Servimos el producto en las mejores condiciones
Desde 1986

MARISCOS VIVOS

Mariscos vivos de los mejores caladeros
Desde 1986

CARNES DE MARISCO

100% sin conservantes ni aditimos
Desde 1986

TIENDA PROPIA

Disponemos de venta al público, en nuestra cetárea
Desde 1986

SELECCIONAMOS POR TI

Despreocúpate y disfruta del merjo marisco vivo