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🍴 RECETÓN DE FIDEUÁ DE MARISCO 🍴

RECETA PARA LOS MÁS MARISQUEROS...

 

Ingredientes:

  • 400 gr de fideos finos para fideuá
  • 500 gr de mejillones
  • 500 gr de almejas
  • 400 gr de calamares
  • 300 gr de gambas
  • 1 bogavante azul
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán en hebras
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Comenzamos limpiando los mejillones y las almejas. Los ponemos en una cazuela con un poco de agua y los cocemos hasta que se abran. Los retiramos del fuego, los escurrimos y reservamos.

  2. Limpiamos los calamares, cortamos en anillas y reservamos.

  3. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y las pieles hacemos un caldo de pescado, cociéndolas en agua durante unos 20 minutos. Lo colamos y reservamos.

  4. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate en brunoise (cubos pequeños).

  5. En una paellera o cazuela ancha ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente añadimos las verduras picadas y los ajos picados. Rehogamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

  6. Añadimos los calamares y las gambas a la cazuela y los cocinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

  7. Añadimos los fideos y los rehogamos durante un par de minutos para que se impregnen bien del sabor del sofrito. En este momento metemos el bogavante cortado a la mitad.

  8. Añadimos el caldo de pescado caliente a la cazuela y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para que los fideos se cocinen de manera uniforme.

  9. Cuando los fideos estén casi cocidos añadimos las almejas y los mejillones y cocinamos durante unos minutos más hasta que los fideos estén en su punto y todo el caldo se haya absorbido.

  10. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir. Podemos decorar con un poco de perejil picado por encima.

¡Y ya está lista nuestra deliciosa fideuá de marisco!

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