RECETA PARA LOS MÁS MARISQUEROS...

Ingredientes:

• 400 gr de fideos finos para fideuá
• 500 gr de mejillones
• 500 gr de almejas
• 400 gr de calamares
• 300 gr de gambas
• 1 bogavante azul
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 litro de caldo de pescado
• Azafrán en hebras
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Comenzamos limpiando los mejillones y las almejas. Los ponemos en una cazuela con un poco de agua y los cocemos hasta que se abran. Los retiramos del fuego, los escurrimos y reservamos.

2. Limpiamos los calamares, cortamos en anillas y reservamos.

3. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y las pieles hacemos un caldo de pescado, cociéndolas en agua durante unos 20 minutos. Lo colamos y reservamos.

4. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate en brunoise (cubos pequeños).

5. En una paellera o cazuela ancha ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente añadimos las verduras picadas y los ajos picados. Rehogamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

6. Añadimos los calamares y las gambas a la cazuela y los cocinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

7. Añadimos los fideos y los rehogamos durante un par de minutos para que se impregnen bien del sabor del sofrito. En este momento metemos el bogavante cortado a la mitad.

8. Añadimos el caldo de pescado caliente a la cazuela y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para que los fideos se cocinen de manera uniforme.

9. Cuando los fideos estén casi cocidos añadimos las almejas y los mejillones y cocinamos durante unos minutos más hasta que los fideos estén en su punto y todo el caldo se haya absorbido.

10. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir. Podemos decorar con un poco de perejil picado por encima.

¡Y ya está lista nuestra deliciosa fideuá de marisco!