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Horario: de 9h. a 13h. y de 15h. a 19h.
Para hacer la vinagreta, pondremos mostaza, sal pimienta y vinagre en un bol. Removemos y añadimos aceite.
Para preparar el tartar, picamos el aguacate, lo ponemos en un bol y añadimos unas gotas de zumo de limón y la vinagreta. Removemos e incorporamos las hierbas, el polvo de pimiento del piquillo, sal y la cebolla picada. A continuación, añadimos la carne txangurro en el bol. Removemos y añadimos las hierbas.
Finalmente, colocamos el tartar con ayuda de un molde circular y decoramos con una cucharada de caviar. Usaremos unas láminas de aguacate y unas guindillas alrededor del tartar para acompañar nuestro plato. (opcional el uso de salsa tártara)
