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🍽️ RECETA: TARTAR DE TXANGURRO, AGUACATE Y CAVIAR 🦀🥑

Plato veraniego
INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 4 raciones
  • 500 gr de Txangurro
  • Caldo corto
  • 1 Aguacate
  • Cebollino y perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Polvo de pimiento del piquillo
  • Aceite de hierbas
  • 4 cdts Caviar
  • Aceite
  • Vinagre

 

ELABORACIÓN:

Para hacer la vinagreta, pondremos mostaza, sal pimienta y vinagre en un bol. Removemos y añadimos aceite.

Para preparar el tartar, picamos el aguacate, lo ponemos en un bol y añadimos unas gotas de zumo de limón y la vinagreta. Removemos e incorporamos las hierbas, el polvo de pimiento del piquillo, sal y la cebolla picada. A continuación, añadimos la carne txangurro en el bol. Removemos y añadimos las hierbas.

Finalmente, colocamos el tartar con ayuda de un molde circular y decoramos con una cucharada de caviar. Usaremos unas láminas de aguacate y unas guindillas alrededor del tartar para acompañar nuestro plato. (opcional el uso de salsa tártara)

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