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Erizos de Mar

¿Caviar español?

Erizo de mar o, como decimos por Asturias, oricio.
Un clásico por esta tierra que, como decimos aquí, se vendía hace muchos años a paladas en la plaza de abastos y a 4 pesetas. O eso dicen, porque en la actualidad, además de estar vedado en Asturias desde hace unos años, lo de que cuesta 4 pesetas es algo discutible.

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Centollos

Los Reyes del Invierno

Si te preguntas cuál es la temporada perfecta para comer centollo la respuesta es que, si bien hay centollo todo el año, es de enero a marzo/abril cuando están en estado óptimo. cuando más “llenos” están.

En la época reproductora las centollas se reúnen en grandes grupos y promedian unos 15.000 huevos en cada puesta, llegando a tener dos puestas al año, una de ellas coincide con este período del año de enero a abril.

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